Для начала, мне так кажется, нужно подготовить админку т.е. убрать все, что может в той или иной степени угрожать безопасности. Например убрать редактирование CSS и TPL файлов, раздел администраторов, функцию mail вообще отключить. Наверное отключить файл-браузер и вообще возможность загрузки файлов (для ознакомления с системой, это вообще не нужно).
Понадобится скрипт восстанавливающий базу данных до дефолтной (раз в сутки?)
Самое главное для юзера, это понять принцип управления в админке: работа с блоками и модами. Т.е. самое главное это возможность посмотреть админку.